Cuisine Moléculaire what is it ?

La cuisine Moléculaire ! On élabore des recettes faites à base de processus chimiques particuliers tels que la phérification, la gélification ou encore l’émulsion. C’est un moyen ludique d’associer la cuisine et la chimie sous forme de cours. Les nombreux procédés sont données par le professeur Philippe Piccerelle spécialiste en galénique.

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